传说2500年前的某天，吴王品尝大黄鱼干时，被鱼肉的醇香美味所震撼，亲书“美下着鱼”，创造了一个“鲞”字。

三都港非遗黄鱼鲞的“鲞”字正来源于此。

为了能长久锁住鱼肉的鲜味，我们的祖先用腌制和海风吹干的方式制作出咸香醇厚的黄鱼鲞，这是他们劳动智慧的结晶。

千百年来，非遗黄鱼鲞的咸香美味已深深烙印在东南沿海人民的基因里。如今，这种美味越来越受全国各地消费者欢迎。

品质优良、肉质细腻的大黄鱼经过去鳞去鳃去内脏处理，用古法腌制后，再通过持续48小时的冷风干工艺模拟海风吹干。

如此一来，非遗黄鱼鲞的风味变得更加纯正。肉质紧实，吃着咸香醇厚，回味无穷。

对于非物质文化遗产而言，保护和传承是不变的课题。

三都港非遗黄鱼鲞是对历史美食的传承，也是对祖先古老智慧的探寻和守护。

作为官方认证的“黄鱼鲞制作技艺”非遗项目保护单位，三都港肩负着保护好、传承好、发展好这款非遗产品的责任与使命。

继往开来，三都港将会持续创新，让非遗黄鱼鲞发扬光大，将中华传统美食传向全世界！